Easy Mini Cheesecakes Recipe
Ingredients
Crust
- 80 g oats
- 80 g almonds
- 2 tbsp brown sugar
- 35 g coconut oil
Cheesecake filling
- 2 eggs
- 200 g cream cheese
- 155 g greek yogurt
- 2 tbsp brown sugar
- 2 tbsp corn starch
- 1 tsp vanilla extract
- raspberry jam
Instructions
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Preheat oven to 350 °F (180 °C).
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In a food processor, crush the almonds and the oats. Add the sugar and the melted coconut oil and mix.
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Transfer the mixture into the bottom of muffin liners and use your fingers to press it evenly into the bottom.
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Bake the crust for 15 minutes and let it cool.
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In a large bowl, mix the cream cheese, sugar and corn starch. Add eggs, vanilla extract and greek yogurt. Mix until well combined.
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Pour the batter over the crusts.
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Bake for 20-25 minutes until they begin to brown.
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Let them cool completely, cover and refrigerate for at least 4 hours or overnight.
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Top with some raspberry jam. Store in the fridge for up to 6 days.
Mini-Cheesecakes facile à faire
Ingredients
Base
- 80 g de flocons d'avoine
- 80 g d'amandes
- 2 c.s. de cassonade
- 35 g d'huile de coco
Garniture
- 2 oeufs
- 200 g de fromage frais
- 155 g de yaourt grec
- 2 c.s. de cassonade
- 2 c.s. de fleur de maïs Maïzena
- 1 c.c. d'extrait de vanille
- confiture de framboises
Instructions
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Préchauffer le four à 180 ° C.
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Dans un robot culinaire, écraser les amandes et l'avoine. Ajouter le sucre et l'huile de coco fondue et mélanger.
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Transférer le mélange au fond de moules en papier dans un moule à muffins et utiliser vos doigts pour presser uniformément dans le fond.
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Cuire pendant 15 minutes au four puis laisser refroidir.
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Mélanger à l'aide d'un batteur ou un fouet le fromage frais, le sucre et la maïzena. Ajouter les oeufs, l'extrait de vanille, le yaourt grec et battre l'ensemble.
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Répartir dans les moules à muffins.
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Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
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Laisser refroidir avant de mettre au frais pendant 4 heures au moins ou toute la nuit.
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Garnir d'un peu de confiture de framboises. Conserver au frais jusqu'à 6 jours.
