Préchauffer le four à 180 ° C. 

Dans un robot culinaire, écraser les amandes et l'avoine. Ajouter le sucre et l'huile de coco fondue et mélanger.

Transférer le mélange au fond de moules en papier dans un moule à muffins et utiliser vos doigts pour presser uniformément dans le fond.

Cuire pendant 15 minutes au four puis laisser refroidir.

Mélanger à l'aide d'un batteur ou un fouet le fromage frais, le sucre et la maïzena. Ajouter les oeufs, l'extrait de vanille, le yaourt grec et battre l'ensemble.

Répartir dans les moules à muffins.

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Laisser refroidir avant de mettre au frais pendant 4 heures au moins ou toute la nuit.

Garnir d'un peu de confiture de framboises. Conserver au frais jusqu'à 6 jours.