Pumpkin Mac and Cheese
Ingredients
- 1 1/4 cup Pumpkin puree 290g
- 1/2 cup oat milk or any type 100ml
- 1 tbsp corn starch
- 1 clove minced garlic
- 40 g grated parmesan cheese
- salt
- pepper
- 200 g pasta
- 2 tbsp butter/olive oil
Instructions
-
Start by boiling pasta according to packaging instructions.
-
Make your own homemade pumpkin puree if you haven't already done that or use canned pumpkin.
-
Heat some oil/butter in a saucepan over medium heat and add minced garlic. Once it begins to turn golden brown add pumpkin puree, milk, corn starch, salt and pepper and keep stirring for 2-3 minutes until you have a creamy sauce texture.
-
Cook the sliced mushrooms on a skillet with some butter/oil and salt. Add the pumpkin sauce and the cooked pasta and the parmesan cheese and combine everything.
-
Enjoy warm! store in the fridge for up to 4 days.
Mac & Cheese à la citrouille
Ingredients
- 290 g purée de citrouille
- 100 ml lait d'avoine ou autre type
- 1 c.s. fécule de maïs (Maïzena)
- 1 gousse d'ail hachée
- 40 g de fromage parmesan râpé
- sel
- poivre
- 200 g de pâtes
- 2 c.s. de beurre/huile d'olive
Instructions
-
Commencez par faire bouillir les pâtes selon les instructions de l'emballage.
-
Faites votre propre purée de citrouille maison ou utilisez de la citrouille en conserve.
-
Chauffer un peu d'huile / beurre dans une casserole à feu moyen et ajouter l'ail haché. Une fois qu'il commence à brunir, ajoutez la purée de citrouille, le lait, maizena, sel et poivre et continuez à remuer pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
-
Faites cuire les champignons en tranches dans une poêle avec un peu de beurre / huile et sel. Ajouter la sauce à la citrouille, les pâtes cuites et le parmesan et mélanger le tout.
-
Consommez chaud! conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.