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SPINACH & SHRIMP QUICHE

 

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QUICHE AUX ÉPINARDS ET CREVETTES

Servings 4 personnes
Author Asmae

Ingredients

Pâte brisée

  • 180 g de farine
  • 90 g de beurre en dés
  • 1 oeuf
  • une pincée de sel

Garniture

  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche ou de lait
  • 1 carotte râpée
  • 1 oignon en dés
  • 250 g d'épinards hâchés
  • 200 g de crevettes
  • 1/3 c.c. de gingembre
  • 1/4 c.c. de curry
  • 1/4 c.c. de romarin frais ou sec
  • 1/4 c.c. de thym séché
  • du sel
  • 2 c.s. d'huile d'olive
  • 1/2 tasse d'emmental râpé

Instructions

Pour la garniture

  1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés, couvrir et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la carotte râpée et laisser cuire. Ajouter les épinards hachés et cuire en remuant fréquemment. Ajouter les crevettes, le gingembre, le curry, le romarin, le thym, le sel et laisser cuire.

  2. Dans un bol, battre les œufs et la crème et laisser de côté

Pâte à quiche

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sel, le beurre et l'œuf jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter un peu d'eau si le mélange est sec.

  3. Réfrigérer la pâte pendant 1 heure.

  4. Étaler la pâte et la mettre dans un moule de 24 cm de diamètre.

  5. Incorporer le mélange d'épinards, les oeufs avec crème puis le fromage et cuire au four pendant 35 à 40 minutes.

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SPINACH & SHRIMP QUICHE

Servings 4 people
Author Asmae

Ingredients

QUICHE CRUST

  • 180 g flour
  • 90 g butter, cut into small pieces
  • 1 egg
  • pinch of salt

TOPPING

  • 2 eggs
  • 20 cl cream or milk
  • 1 shredded carrot
  • 1 onion diced
  • 250 g chopped spinach
  • 200 g shrimp
  • 1/3 tsp ginger
  • 1/4 tsp curry
  • 1/4 tsp fresh or ground rosemary
  • 1/4 tsp ground thyme
  • salt
  • 2 tbsp olive oil
  • 1/2 cup emmental cheese

Instructions

For topping

  1. In a large skillet, heat olive oil over medium heat. Add diced onion, cover and leave for few minutes. Add shredded carrot and cook until it begins to soften. Add chopped spinach and cook stirring frequently. Add shrimp, ginger, curry, rosemary, thyme, salt, and let it cook.

  2. Whisk eggs and cream in a bowl and set aside.

Quiche crust

  1. Preheat oven to 350 °F (180 °C).

  2. In a food processor, combine flour, salt, butter and egg and pulse until evenly moist. Add some water if the mixture is dry.

  3. Refrigerate the dough for 1 hour.

  4. Press dough into a disk and fit it into a pie plate.  

  5. Fill the pie crust with the mixture, pour over the egg mixture, top with grated cheese and bake for 35-40 minutes.