Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés, couvrir et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la carotte râpée et laisser cuire. Ajouter les épinards hachés et cuire en remuant fréquemment. Ajouter les crevettes, le gingembre, le curry, le romarin, le thym, le sel et laisser cuire.

Dans un bol, battre les œufs et la crème et laisser de côté

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sel, le beurre et l'œuf jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter un peu d'eau si le mélange est sec.

Réfrigérer la pâte pendant 1 heure.

Étaler la pâte et la mettre dans un moule de 24 cm de diamètre.

Incorporer le mélange d'épinards, les oeufs avec crème puis le fromage et cuire au four pendant 35 à 40 minutes.