Faire tremper les amandes toute une nuit dans de l'eau ou pendant 2 heures dans de l'eau chaude.

Égoutter les amandes, les ajouter au blender avec 1 L d'eau (vous pouvez ajouter du miel, du sirop d'érable, des dattes ...) et mélanger pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir un lait d'amande crémeux.

Sur une passoire, placer un coton à fromage ou un torchon propre. Verser le lait d'amande sur le coton à fromage.

Bien presser pour filtrer autant de lait d'amande que possible.

Conserver au frais jusqu'à 5 jours.

Vous pouvez faire de la farine d'amande avec la pulpe d'amande. Étaler la pulpe d'amande sur une plaque à pâtisserie, mettre au four préchauffé à la température la plus basse. Laissez au four jusqu'à ce que la pulpe d'amande soit sèche. Une fois refroidie, la transférer dans un robot culinaire et mixer jusqu'à ce que vous obteniez une texture fine.