Chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les fleurons de brocoli, les courgettes, le poivron rouge et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans un grand bol, battre les œufs, l'eau, l'ail, le fromage râpé, le sel et le poivre noir moulu. Ajouter le brocoli, les courgettes, le poivron rouge et mélanger.

Remettre le mélange d’œufs dans la poêle huilée et laissez cuire l'omelette 2-3 minutes. Retourner la à l'aide d'une large assiette plate. Cuire l’omelette de l’autre face.