Banana Peanut Butter Chocolate Muffins
Ingredients
- 220 g oat flour (ground oats)
- 110 g peanut butter
- 60 g maple syrup or sub honey or agave syrup
- 2 eggs
- 2 bananas 225g
- 100 ml oat milk or other type
- 1 tsp vanilla extract
- 2 tsp baking powder
- 125 g chocolate chunks
Instructions
-
Preheat oven to 180°C (350° F).
-
Mash the bananas with a fork. In a bowl, whisk eggs, mashed bananas, oat milk, vanilla extract, maple syrup and peanut butter.
-
Add oat flour, baking powder and mix until well-combined. Add chocolate chips (leave some for decoration) and mix.
-
Pour batter into greased muffin tin (or use muffin liners). Decorate with the rest of chocolate chips.
-
Bake for 20-22 minutes. Remove from oven, let cool completely and store for up to 6 days.
-
Tip: warm the muffins for few minutes in the oven each time before consuming for a fresher texture
Muffins Chocolat Bananes et Beurre de Cacahuète
Ingredients
- 220 g de farine d'avoine (flocons d'avoine réduits en poudre)
- 110 g de beurre de cacahuète
- 60 g de sirop d'érable ou du miel ou sirop d'agave
- 2 oeufs
- 2 bananes 225g
- 100 ml de lait d'avoine ou autre type
- 1 c.c. d'extrait de vanille
- 2 c.c. de levure chimique
- 125 g de petits morceaux de chocolat
Instructions
-
Préchauffer le four à 180 ° C.
-
Écrasez les bananes avec une fourchette. Dans un bol, fouetter les œufs, la purée de bananes, le lait d'avoine, l'extrait de vanille, le sirop d'érable et le beurre d'arachide.
-
Ajouter la farine d'avoine, la levure chimique et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez les morceaux de chocolat et laisser un peu de chocolat pour la décoration.
-
Répartir dans un moule à muffins préalablement graissés (ou utiliser des caissettes). Décorer avec le reste de chocolat.
-
Cuire au four pendant 20-22 minutes. Retirer du four, laisser refroidir et conserver jusqu'à 6 jours.
-
Astuce: réchauffez les muffins quelques minutes au four à chaque fois avant de les consommer pour une texture plus fraîche