RAINBOW BOWL
Ingredients
- 1 cucumber diced
- 10 cherry tomatoes
- 2/3 cup radish sliced
- 200 g shrimp peeled leave some with the shell to decorate
- 1 cup mushrooms sliced
- 1 small green pepper sliced
- 1 small onion diced
- 200 g cooked pasta
- 1/2 avocado diced
- 2 tbsp olive oil
- sea salt
- chopped parsley
Seasoning
- 2 tbsp olive oil
- 1/2 tsp sea salt
- 1/2 tsp mustard
- 1 tsp white vinegar
- 1 tsp lemon juice
Instructions
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Heat some oil in a skillet over medium heat, add mushrooms, allow to brown and season with salt.
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In another skillet, heat olive oil over medium heat, add shrimp, green pepper, salt and let it cook for few minutes.
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For dressing, combine olive oil, white vinegar, lemon juice, mustard and salt.
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In a large bowl, combine cucumber, cherry tomatoes cut in half, radish, cooked shrimp, mushrooms, green pepper, onion, pasta, chopped parsley and avocado.
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Add dressing to the mixture and gently combine.
BOL ARC-EN-CIEL
Ingredients
- 1 Concombre coupé en dés
- 10 tomates cerises
- 150 g de radis en tranches
- 200 g de crevettes décortiquées gardez quelques unes non décortiquées pour décorer
- 110 g de champignons en tranches
- 1 petit poivron vert en tranches
- 1 petit oignon coupé en dés
- 200 g de pâtes cuites
- 1/2 avocat coupé en dés
- 2 c.s. d'huile d'olive
- sel
- Persil haché
Assaisonnement
- 2 c.s. d'huile d'olive
- 1/2 c.c. de sel
- 1/2 c.c. de moutarde
- 1 c.c. de vinaigre blanc
- 1 c.c. de jus de citron
Instructions
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Chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les champignons, laisser dorer et assaisonner de sel.
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Dans une autre poêle, chauffer de l'huile d'olive à feu moyen, ajouter les crevettes, le poivron vert, le sel et laisser cuire quelques minutes.
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Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre blanc, le jus de citron, la moutarde et le sel.
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Dans un grand bol, mélanger le concombre, les tomates cerises coupées en deux, le radis, les crevettes, les champignons, le poivron vert, l'oignon, les pâtes, le persil haché et l'avocat.
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Ajouter la vinaigrette au mélange et mélanger.