Préchauffer le four à 180 ° C.

Écrasez les bananes. Dans un bol, fouetter les œufs, la purée de bananes, l'extrait de vanille, la cassonade, le yogourt grec et l'huile de coco fondue.

Ajouter la farine complète, la levure chimique, le bicarbonate de soude et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Répartir dans un moule à muffins préalablement graissés (ou utiliser des caissettes). 

Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer du four, laisser refroidir complètement et conserver jusqu'à 6 jours ou congeler pendant un mois.

Astuce: réchauffez les muffins quelques minutes au four à chaque fois avant de les consommer pour une texture plus fraîche.