Preheat oven to 180°C (350° F).

Mash the bananas. In a bowl, whisk eggs, mashed bananas, vanilla extract, brown sugar, greek yogurt and melted coconut oil.

Add whole wheat flour, baking powder, baking soda and mix until well-combined. Add chocolate chips and mix.

Pour batter into greased muffin tin (or use muffin liners).

Bake for 30 minutes. Remove from oven, let cool completely and store for up to 6 days or freeze for a month.

Tip: warm the muffins for few minutes in the oven each time before consuming for a fresher texture or microwave.

Préchauffer le four à 180 ° C.

Écrasez les bananes. Dans un bol, fouetter les œufs, la purée de bananes, l'extrait de vanille, la cassonade, le yogourt grec et l'huile de coco fondue.

Ajouter la farine complète, la levure chimique, le bicarbonate de soude et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Répartir dans un moule à muffins préalablement graissés (ou utiliser des caissettes). 

Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer du four, laisser refroidir complètement et conserver jusqu'à 6 jours ou congeler pendant un mois.

Astuce: réchauffez les muffins quelques minutes au four à chaque fois avant de les consommer pour une texture plus fraîche.