Chocolate Chips Banana Muffins
Ingredients
- 2 bananas 210 g
- 2 eggs
- 35 g brown sugar
- 1 tsp vanilla extract
- 90 g coconut oil
- 90 g greek yogurt
- 200 g whole wheat flour
- 2 tsp baking powder
- 1/2 tsp baking soda
- 100 g dark chocolate chunks/chips
Instructions
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Preheat oven to 180°C (350° F).
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Mash the bananas. In a bowl, whisk eggs, mashed bananas, vanilla extract, brown sugar, greek yogurt and melted coconut oil.
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Add whole wheat flour, baking powder, baking soda and mix until well-combined. Add chocolate chips and mix.
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Pour batter into greased muffin tin (or use muffin liners).
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Bake for 30 minutes. Remove from oven, let cool completely and store for up to 6 days or freeze for a month.
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Tip: warm the muffins for few minutes in the oven each time before consuming for a fresher texture or microwave.
Muffins bananes et pépites de chocolat
Ingredients
- 2 bananes 210 g
- 2 oeufs
- 35 g de cassonade
- 1 c.c. d'extrait de vanille
- 90 g d'huile de noix de coco
- 90 g de yaourt grec
- 200 g de farine complète
- 2 c.c. de levure chimique
- 1/2 c.c. de bicarbonate de soude
- 100 g de morceaux/pépites de chocolat noir
Instructions
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Préchauffer le four à 180 ° C.
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Écrasez les bananes. Dans un bol, fouetter les œufs, la purée de bananes, l'extrait de vanille, la cassonade, le yogourt grec et l'huile de coco fondue.
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Ajouter la farine complète, la levure chimique, le bicarbonate de soude et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
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Répartir dans un moule à muffins préalablement graissés (ou utiliser des caissettes).
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Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer du four, laisser refroidir complètement et conserver jusqu'à 6 jours ou congeler pendant un mois.
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Astuce: réchauffez les muffins quelques minutes au four à chaque fois avant de les consommer pour une texture plus fraîche.
